济南电视台著名主持人老万为您揭秘王硕士臭豆腐制作全过程:
王硕士臭豆腐制作主要分为三部分:臭汤制作,泡菜制作,臭豆腐制作。
臭汤制作:王硕士臭豆腐是北方自己的臭汤制作基地的臭豆腐。臭汤采用由南方引进的苋菜,经过精心培育,选取成熟的苋菜杆,加入竹笋、雪菜、大料等,再添加陈年老卤,经过6—12个月的天然发酵,方能成为腌制臭豆腐的臭汤。
泡菜制作:我们的泡菜融合了四川泡菜和韩国泡菜做法,包含酸、辣、甜、鲜四种味道,选用鲜嫩的卷心菜,切丝,放盐腌制半小时,控水,然后放入白醋、白糖、味精、辣椒油、蒜、鲜辣酱(由本公司辣椒基地制作)等,搅拌均匀,酸辣爽口的泡菜就可以了。
臭豆腐制作:王硕士臭豆腐使用的是颗粒饱满,生长期较长的非转进因东北大豆,经过再次筛选,然后磨浆、点卤、模具压制、切割,制成豆腐原胚,放入臭汤中腌制6—12小时(根据季节不一样时间不一样),再冲洗,码放整齐装盒,然后放入油中炸至色泽金黄,外酥里嫩,再将秘制的酱料抹匀,放上爽口的泡菜,正宗的王硕士臭豆腐就可以出炉了。
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王硕士臭豆腐介绍
     济南王硕士企业管理咨询有限公司王硕士臭豆腐,是由硕士研究生王永上创立的全国知名臭豆腐品牌,中央电视台、山东新闻联播、凤凰卫视等众多媒体特别关注、特别报道。王硕士臭豆腐的创立过程也是一个年轻人、一个大学生执着而又坚毅的创业故事!
     王永上,法学硕士,2008年毕业于华中科技大学经济法学专业,在广州工作了一段时间后为照顾父母回山东找工作。因不愿意啃老让省吃俭用的父母继续为自己付出,放弃了找一个稳定工作的机会,开始了艰苦创业的路程,从事起了很多人小吃行业。王永上博采各家之长,学到了正宗而又独特的臭豆腐做法。王硕士臭豆腐凭借其天然绿色制作工艺、独特的口感、传统文化和时尚潮流的完美结合、完善的标准化运作体系、合作共赢的发展理念,短短几年时间开出十余家直营店和二百余家加盟店,遍布全国各地。
     王永上的创业成功,受到了热心群众和国内外媒体的持续关注。中央电视台、山东卫视、凤凰卫视、河北电视台、上海电视台、浙江电视台、云南电视台、辽宁电视台、大众日报、齐鲁晚报、楚天都市报、澳门日报、香港文汇报、香港明报、台湾中央社、西安日报、半岛都市报、大河报、鲁北晚报、现代营销杂志等众多媒体进行了连续报道。王硕士臭豆腐不但成为民间传统特色小吃最受关注品牌,而且成为广大有志创业人士的首选项目!
“弘扬民族传统文化,发掘地方特色小吃”是王永上赋予自己的使命和目标,在发展臭豆腐的同时,王永上以及他的团队也在不断的发掘和发展其他众多既符合现代饮食潮流,又能弘扬传统文化的特色小吃,在让大众品尝到多样美食的同时感受到中国五千年历史文化的魅力!!