济南电视台著名主持人老万为您揭秘王硕士臭豆腐制作全过程:
王硕士臭豆腐制作主要分为三部分:臭汤制作,泡菜制作,臭豆腐制作。
臭汤制作:王硕士臭豆腐是北方自己的臭汤制作基地的臭豆腐。臭汤采用由南方引进的苋菜,经过精心培育,选取成熟的苋菜杆,加入竹笋、雪菜、大料等,再添加陈年老卤,经过6—12个月的天然发酵,方能成为腌制臭豆腐的臭汤。
泡菜制作:我们的泡菜融合了四川泡菜和韩国泡菜做法,包含酸、辣、甜、鲜四种味道,选用鲜嫩的卷心菜,切丝,放盐腌制半小时,控水,然后放入白醋、白糖、味精、辣椒油、蒜、鲜辣酱(由本公司辣椒基地制作)等,搅拌均匀,酸辣爽口的泡菜就可以了。
臭豆腐制作:王硕士臭豆腐使用的是颗粒饱满,生长期较长的非转进因东北大豆,经过再次筛选,然后磨浆、点卤、模具压制、切割,制成豆腐原胚,放入臭汤中腌制6—12小时(根据季节不一样时间不一样),再冲洗,码放整齐装盒,然后放入油中炸至色泽金黄,外酥里嫩,再将秘制的酱料抹匀,放上爽口的泡菜,正宗的王硕士臭豆腐就可以出炉了。
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加盟臭豆腐前一定要知道的创业策略

  臭豆腐加盟开店看似门槛很低,不过,假使不懂其中的门道,臭豆腐加盟店便很难开的持久。但是假如能懂得以下分享的六大攻略,或许能帮你少走弯路。臭豆腐,为数万创业者胜利致富之路保驾护航!

  1、选址,选对的不选贵的

  臭豆腐加盟店都想开到繁华的商业中心。难道是位置越好生意就越好吗?

  臭豆腐店开店选址要看定位和资金。

  假如你开的店只做普通的群众餐,没必要开到市中心,由于昂扬的租金就够你吃一壶了。还有要看看你的资金链,依据本身的资本实力停止选址。无论选择哪个商圈,选址敲定前一定要算分明一笔账。

  除去房租、人力、采购等前期预估本钱,餐馆要想盈利,保本点大约是几,完成盈利能否有压力。要晓得,相较于传统的抢手商圈,一些新晋的、有开展空间的商圈也是不错的选择,那里本钱更低。

  2、锁定消费群体,算好账

  选定商圈以后,还要综合考量店铺在商圈所处的位置,周边的交通状况。

  以每天中午、晚上为时间节点,经过对周边超市、餐馆的人流量停止“蹲点”统计,则是得到客流量数据及解析消费群体特征的最“笨”也是最有效的方法。

  3、应用好店铺每一处

  选好地址不等于选好的店铺。店铺是千挑万选出来的,除了地址,各位臭豆腐老板还得充沛计算店铺的面积应用率、展现面、层高、附加值,理解停车位、水电气、有线电视、网络等根本设备能否完善。

臭豆腐加盟

  曾经有一个臭豆腐老板在开业前没有理解分明当地的供水设备,开业之后发现当地竟然不定时断水,他懊悔不已。

  除了面积运用率和根本设备,店铺的附加值则是另一大重点考量规范。

  前后院可应用空间有几?哪些是能够免费应用的场地?如何完成店内面积运用率的最大化?各位臭豆腐老板,请你尽可能地“锱铢必较”吧!

  4、执照合同,留神被“坑”

  选中了铺位,初步谈好了价钱,选址就算大功告成了吗?还有哪些“坑”需求避一避?理想过程中,臭豆腐加盟店选址经常面临上一家租户转租的状况,此时一定要核实上一家有没有工商停业执照。

  假如有,它是个体户还是独资性质?能不能为本人所用?

  个体户性质的停业执照的局限在于:转租下来运营好了,是没法开分店的。而独资性质的不存在这个问题。这些是细节咨询时必需核实分明的。

  此外合同是跟二房东签,还是跟房东签?跟二房东签,房东能否知情?是持续旧合同,还是重新签署合同?持续旧合同的话,租约还有多久?到期后能否续租?押金的退还等等这些疑问一定要解开。

  5、该“抠”就抠,做个铁公鸡

  店铺选定后,最后进入议价环节。议价时不用说也晓得,尽可能给本人争取利益的最大化,简而言之就是“找茬”。

  任何一家店铺,或多或少都会有缺憾,在跟房东交涉时,要做的就是尽可能将这些缺陷放大。

  比方,租金高于整条街的均匀价、原来的设备用不上、需求重新装修、停车位不够、网络拉不了10M等等,不怕你“抠”得细,就怕你不会“抠”。不用担忧他人说你是铁公鸡,毕竟能省下来的都是你以后的资金本钱。

  6、专业的人,做专业的事

  假如你不懂臭豆腐行业,那么你就要懂得知人善任,用人不疑。

  很多臭豆腐加盟店运营者十分“担任”,凡事都要亲力亲为,大到财务统计,小到柴米油盐,这样的结果招致他们疲惫不堪,恨不得一天48个小时才够用。

  其实,臭豆腐加盟店运营者的主要精神应该放在臭豆腐加盟店开展规划、财务预算布置等需求深谋远虑的工作上。至于采购、配料等工作,无妨交给厨师们去担任,专业人做专业事。

  当然,假如你很懂臭豆腐行业,关于开店选址都烂熟于心,或者真的愿意亲力亲为去理解臭豆腐开店的流程。一个不懂放权的老板,永远都做不大的。

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