济南电视台著名主持人老万为您揭秘王硕士臭豆腐制作全过程:
王硕士臭豆腐制作主要分为三部分:臭汤制作,泡菜制作,臭豆腐制作。
臭汤制作:王硕士臭豆腐是北方自己的臭汤制作基地的臭豆腐。臭汤采用由南方引进的苋菜,经过精心培育,选取成熟的苋菜杆,加入竹笋、雪菜、大料等,再添加陈年老卤,经过6—12个月的天然发酵,方能成为腌制臭豆腐的臭汤。
泡菜制作:我们的泡菜融合了四川泡菜和韩国泡菜做法,包含酸、辣、甜、鲜四种味道,选用鲜嫩的卷心菜,切丝,放盐腌制半小时,控水,然后放入白醋、白糖、味精、辣椒油、蒜、鲜辣酱(由本公司辣椒基地制作)等,搅拌均匀,酸辣爽口的泡菜就可以了。
臭豆腐制作:王硕士臭豆腐使用的是颗粒饱满,生长期较长的非转进因东北大豆,经过再次筛选,然后磨浆、点卤、模具压制、切割,制成豆腐原胚,放入臭汤中腌制6—12小时(根据季节不一样时间不一样),再冲洗,码放整齐装盒,然后放入油中炸至色泽金黄,外酥里嫩,再将秘制的酱料抹匀,放上爽口的泡菜,正宗的王硕士臭豆腐就可以出炉了。
  • 加盟热线:400—007—1581
  • 手机:18615639042 / 18654570780
  •    18615639047
  • 网址:http://www.wangshuoshi.com
  • QQ:1580958595
  • 电子信箱:1580958595@qq.com
  • 微博:@王硕士爆浆臭豆腐1987
王硕士臭豆腐去哪学?

臭豆腐(Stinky tofu),中国传统小吃,在不同地方有非常不同的制作和食用方式。 北部和南部有不同的类型。 臭豆腐在南部也被称为臭豆腐。 虽然他的名字俗气,但外表漂亮,中间名声远扬,历史悠久。 这是一种独特的中式传统小吃,古老而又传统,无法停止。 所使用的材料是大豆,豆粕,苏打灰等。

  中国与世界各地的生产和消费方式存在地区差异,口味也有很大差异,但具有“闻香吃香”的特点。 长沙的臭豆腐很有名,而南京,台湾,浙江,上海,北京,武汉,榆林等地的臭豆腐也很有名。

  天津的大部分街道都是南京臭豆腐,被炸成金黄色,变成灰色豆腐块,味道很淡。 南方街头的臭豆腐大多以“长沙臭豆腐”为招牌,但制作方法却不尽相同。 它是用铁板炸的,不是空的,而是浅黄色的。

  发酵和非发酵有什么区别?

  臭豆腐按工艺可分为发酵和非发酵。 清芳府豆腐是在豆腐的基础上发酵而成的发酵臭豆腐,而油炸臭豆腐则是非发酵臭豆腐。 发酵臭豆腐的气味来自发酵蛋白,产生的硫化物,锶和部分有臭味的氨基酸。 非发酵臭豆腐的气味来自臭盐水。

  臭豆腐健康吗?

  发酵臭豆腐,一些蛋白质在发酵过程中分解为更有利的肽和氨基酸,但含盐量较高,不宜多吃; 油炸的非发酵臭豆腐,能量要比普通豆腐高得多,如果多吃,很容易引起多余的能量。

 王硕士臭豆腐正在招商中,教你做美味的臭豆腐,快来加入吧!