济南电视台著名主持人老万为您揭秘王硕士臭豆腐制作全过程:
王硕士臭豆腐制作主要分为三部分:臭汤制作,泡菜制作,臭豆腐制作。
臭汤制作:王硕士臭豆腐是北方自己的臭汤制作基地的臭豆腐。臭汤采用由南方引进的苋菜,经过精心培育,选取成熟的苋菜杆,加入竹笋、雪菜、大料等,再添加陈年老卤,经过6—12个月的天然发酵,方能成为腌制臭豆腐的臭汤。
泡菜制作:我们的泡菜融合了四川泡菜和韩国泡菜做法,包含酸、辣、甜、鲜四种味道,选用鲜嫩的卷心菜,切丝,放盐腌制半小时,控水,然后放入白醋、白糖、味精、辣椒油、蒜、鲜辣酱(由本公司辣椒基地制作)等,搅拌均匀,酸辣爽口的泡菜就可以了。
臭豆腐制作:王硕士臭豆腐使用的是颗粒饱满,生长期较长的非转进因东北大豆,经过再次筛选,然后磨浆、点卤、模具压制、切割,制成豆腐原胚,放入臭汤中腌制6—12小时(根据季节不一样时间不一样),再冲洗,码放整齐装盒,然后放入油中炸至色泽金黄,外酥里嫩,再将秘制的酱料抹匀,放上爽口的泡菜,正宗的王硕士臭豆腐就可以出炉了。
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臭豆腐的营养

臭豆腐加盟讲解臭豆腐的营养,让您对臭豆腐不再有顾虑

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臭豆腐中富含植物乳酸菌,臭豆腐可以很好地调节肠道和健胃功能。臭豆腐的制作是使用优质的黄豆作为原材料,制作的工艺比较复杂,臭豆腐不仅营养价值高,而且根据古医书记载,臭豆腐具有寒中益气、和脾胃、消胀痛,经常食用臭豆腐的人可以增强体质、健美肌肤。

Rich in plant lactobacillus Stinky tofu, Stinky tofu can well adjust intestines and stomach function. Making Stinky tofu is the use of high-quality soybeans as raw materials, production process is more complex, Stinky tofu is not only a high nutritional value, and according to the ancient medical records, Stinky tofu with cold in the Qi, spleen and stomach pain, and flatulence, often edible Stinky tofu people can enhance physical fitness, healthy skin.

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