济南电视台著名主持人老万为您揭秘王硕士臭豆腐制作全过程:
王硕士臭豆腐制作主要分为三部分:臭汤制作,泡菜制作,臭豆腐制作。
臭汤制作:王硕士臭豆腐是北方自己的臭汤制作基地的臭豆腐。臭汤采用由南方引进的苋菜,经过精心培育,选取成熟的苋菜杆,加入竹笋、雪菜、大料等,再添加陈年老卤,经过6—12个月的天然发酵,方能成为腌制臭豆腐的臭汤。
泡菜制作:我们的泡菜融合了四川泡菜和韩国泡菜做法,包含酸、辣、甜、鲜四种味道,选用鲜嫩的卷心菜,切丝,放盐腌制半小时,控水,然后放入白醋、白糖、味精、辣椒油、蒜、鲜辣酱(由本公司辣椒基地制作)等,搅拌均匀,酸辣爽口的泡菜就可以了。
臭豆腐制作:王硕士臭豆腐使用的是颗粒饱满,生长期较长的非转进因东北大豆,经过再次筛选,然后磨浆、点卤、模具压制、切割,制成豆腐原胚,放入臭汤中腌制6—12小时(根据季节不一样时间不一样),再冲洗,码放整齐装盒,然后放入油中炸至色泽金黄,外酥里嫩,再将秘制的酱料抹匀,放上爽口的泡菜,正宗的王硕士臭豆腐就可以出炉了。
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王硕士臭豆腐为什么如此受欢迎
一听到臭豆腐,大家都会想到王硕士臭豆腐,芙蓉街上,各小吃街,写字楼下,很多地方都可以看到王硕士臭豆腐的影子,那么为什么王硕士臭豆腐为什么如此受欢迎呢,臭豆腐加盟为大家讲解一下:
首先:王硕士臭豆腐品牌大,名誉好
其次:王硕士臭豆腐可以保证质量,让大家吃的放心
第三:王硕士臭豆腐的营养非常丰富。每100克臭豆腐可含有10微克左右,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。臭豆腐虽小,但制作流程却比较复杂,一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序,在整个制作过程中,要求一直在自然条件下进行,对温度和湿度的要求非常高。臭豆腐加盟
 虽然臭豆腐的制作工序很麻烦,但是王硕士臭豆腐的臭豆腐每一块都是经过精心的制作出来的。