济南电视台著名主持人老万为您揭秘王硕士臭豆腐制作全过程:
王硕士臭豆腐制作主要分为三部分:臭汤制作,泡菜制作,臭豆腐制作。
臭汤制作:王硕士臭豆腐是北方自己的臭汤制作基地的臭豆腐。臭汤采用由南方引进的苋菜,经过精心培育,选取成熟的苋菜杆,加入竹笋、雪菜、大料等,再添加陈年老卤,经过6—12个月的天然发酵,方能成为腌制臭豆腐的臭汤。
泡菜制作:我们的泡菜融合了四川泡菜和韩国泡菜做法,包含酸、辣、甜、鲜四种味道,选用鲜嫩的卷心菜,切丝,放盐腌制半小时,控水,然后放入白醋、白糖、味精、辣椒油、蒜、鲜辣酱(由本公司辣椒基地制作)等,搅拌均匀,酸辣爽口的泡菜就可以了。
臭豆腐制作:王硕士臭豆腐使用的是颗粒饱满,生长期较长的非转进因东北大豆,经过再次筛选,然后磨浆、点卤、模具压制、切割,制成豆腐原胚,放入臭汤中腌制6—12小时(根据季节不一样时间不一样),再冲洗,码放整齐装盒,然后放入油中炸至色泽金黄,外酥里嫩,再将秘制的酱料抹匀,放上爽口的泡菜,正宗的王硕士臭豆腐就可以出炉了。
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鸭血臭豆腐锅的做法

鸭血臭豆腐锅的做法详细介绍

Duck blood Stinky Tofu Pot practice details

鸭血臭豆腐锅的制作材料:主料:鸭血300克,臭豆腐2块,酸菜160克

Material for making the duck blood Stinky Tofu Pot: Ingredients: Duck 300 grams, 2blocks Stinky tofu, pickled cabbage 160 grams

辅料:青蒜2根,盐适量

Accessories: 2 leek, salt

鸭血臭豆腐锅的特色:减轻疲劳、恢复皮肤血色、调和情绪 教您鸭血臭豆腐锅怎么做,如何做鸭血臭豆腐锅才好吃1.鸭血洗净,切块;臭豆腐洗净,切为4小块。

Duck blood Stinky Tofu Pot features: relieve fatigue, restore skin color, harmoniousemotional teach you duck blood Stinky Tofu Pot how to do, how to do duck bloodStinky Tofu Pot was delicious 1 duck blood wash, dice; Stinky tofu washed, cut into 4pieces.

2.酸菜一叶叶剥开,洗净切大片。

Peel 2 pickled cabbage leaf, wash and cut into large.

3.青蒜去头和老叶,洗净切段。

3 garlic to head and old leaves, wash and cut into sections.

4.将酸菜盛入铁锅(或汤锅),加6碗水煮沸,再加入鸭血、臭豆腐和蒜白部分,煮沸后改小火,继续煮7、8分钟,加入青蒜,并试咸淡,酌加盐调味。

4 will be pickled cabbage Sheng into the wok (or soup pot boil), plus 6 bowls of water,then add the duck blood, Stinky tofu and garlic white part, Gaixiao fire after boiling,continue to cook for 7, 8 minutes, add leek, and try the brackish, action add salt to taste.