济南电视台著名主持人老万为您揭秘王硕士臭豆腐制作全过程:
王硕士臭豆腐制作主要分为三部分:臭汤制作,泡菜制作,臭豆腐制作。
臭汤制作:王硕士臭豆腐是北方自己的臭汤制作基地的臭豆腐。臭汤采用由南方引进的苋菜,经过精心培育,选取成熟的苋菜杆,加入竹笋、雪菜、大料等,再添加陈年老卤,经过6—12个月的天然发酵,方能成为腌制臭豆腐的臭汤。
泡菜制作:我们的泡菜融合了四川泡菜和韩国泡菜做法,包含酸、辣、甜、鲜四种味道,选用鲜嫩的卷心菜,切丝,放盐腌制半小时,控水,然后放入白醋、白糖、味精、辣椒油、蒜、鲜辣酱(由本公司辣椒基地制作)等,搅拌均匀,酸辣爽口的泡菜就可以了。
臭豆腐制作:王硕士臭豆腐使用的是颗粒饱满,生长期较长的非转进因东北大豆,经过再次筛选,然后磨浆、点卤、模具压制、切割,制成豆腐原胚,放入臭汤中腌制6—12小时(根据季节不一样时间不一样),再冲洗,码放整齐装盒,然后放入油中炸至色泽金黄,外酥里嫩,再将秘制的酱料抹匀,放上爽口的泡菜,正宗的王硕士臭豆腐就可以出炉了。
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煎臭豆腐怎么做

主料:臭豆腐10块

Ingredients: Stinky tofu 10 block

辅料:食油4汤勺、水5汤勺调料:蒜蓉辣酱1汤勺、勺糖半汤

Accessories: 4 tablespoon water 5 tablespoons oil, spices: garlic sauce 1 spoon, a spoon of sugar Bantang

做法:1、臭豆腐洗净沥干水2、找家中最小的平底锅或煎盘,烧热锅子,加少许油3、小火煎黄,翻面,再起大火煎酥,待臭豆腐呈金黄色时即可,准备好醮酱,起锅开吃

Practice: 1, stinky tofu wash drain water 2, find the minimum or frying pan frying pan,home hot pot, add a little oil 3, a small fire fried yellow, double face, again the fire friedcrisp, to be stinky tofu golden yellow can, ready to dip sauce, wok eat

1.臭豆腐还是要洗一下的,有时超市里也不是最新鲜的,豆制品表面容易起滑。

1 tofu or to wash, sometimes the supermarket is not the most fresh, bean productsurface is easy to slip.

2.锅要先烧热,再加油,以免粘锅。

2 pot to the first heat, add oil, so as not to stick pan.

3.必须现做现吃,趁热吃味道才好

3 must now do is to eat, eat it while it's hot taste good