济南电视台著名主持人老万为您揭秘王硕士臭豆腐制作全过程:
王硕士臭豆腐制作主要分为三部分:臭汤制作,泡菜制作,臭豆腐制作。
臭汤制作:王硕士臭豆腐是北方自己的臭汤制作基地的臭豆腐。臭汤采用由南方引进的苋菜,经过精心培育,选取成熟的苋菜杆,加入竹笋、雪菜、大料等,再添加陈年老卤,经过6—12个月的天然发酵,方能成为腌制臭豆腐的臭汤。
泡菜制作:我们的泡菜融合了四川泡菜和韩国泡菜做法,包含酸、辣、甜、鲜四种味道,选用鲜嫩的卷心菜,切丝,放盐腌制半小时,控水,然后放入白醋、白糖、味精、辣椒油、蒜、鲜辣酱(由本公司辣椒基地制作)等,搅拌均匀,酸辣爽口的泡菜就可以了。
臭豆腐制作:王硕士臭豆腐使用的是颗粒饱满,生长期较长的非转进因东北大豆,经过再次筛选,然后磨浆、点卤、模具压制、切割,制成豆腐原胚,放入臭汤中腌制6—12小时(根据季节不一样时间不一样),再冲洗,码放整齐装盒,然后放入油中炸至色泽金黄,外酥里嫩,再将秘制的酱料抹匀,放上爽口的泡菜,正宗的王硕士臭豆腐就可以出炉了。
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臭豆腐加盟之追寻正宗川辣
     川蜀之地,多崎岖山地,气候湿热,最是适宜辣椒种植,故品种多且优质,传承千年,海内闻名!天府之国,盆地之央,富庶而多出美女,气候潮湿,云山雾绕,当地人自古善以辣抵御寒潮之气,故制辣用辣之法精致娴熟非宇内他人可比!!今有志坚者永上,为搜罗顶优食材,过大山入盆地,漫游集市,寻访民间,踏破铁鞋,天不负人,于川蜀深处,寻得最正宗之川辣!!其辣正,其色深,其味香,其种少,其艺绝,实为当世少有之调味极品!!欣喜之,欣慰之,遂带与山东家人分享!!盼佳友闻得此讯,前来把酒言欢,共品蜀川之风,商骨甲之大事!