济南电视台著名主持人老万为您揭秘王硕士臭豆腐制作全过程:
王硕士臭豆腐制作主要分为三部分:臭汤制作,泡菜制作,臭豆腐制作。
臭汤制作:王硕士臭豆腐是北方自己的臭汤制作基地的臭豆腐。臭汤采用由南方引进的苋菜,经过精心培育,选取成熟的苋菜杆,加入竹笋、雪菜、大料等,再添加陈年老卤,经过6—12个月的天然发酵,方能成为腌制臭豆腐的臭汤。
泡菜制作:我们的泡菜融合了四川泡菜和韩国泡菜做法,包含酸、辣、甜、鲜四种味道,选用鲜嫩的卷心菜,切丝,放盐腌制半小时,控水,然后放入白醋、白糖、味精、辣椒油、蒜、鲜辣酱(由本公司辣椒基地制作)等,搅拌均匀,酸辣爽口的泡菜就可以了。
臭豆腐制作:王硕士臭豆腐使用的是颗粒饱满,生长期较长的非转进因东北大豆,经过再次筛选,然后磨浆、点卤、模具压制、切割,制成豆腐原胚,放入臭汤中腌制6—12小时(根据季节不一样时间不一样),再冲洗,码放整齐装盒,然后放入油中炸至色泽金黄,外酥里嫩,再将秘制的酱料抹匀,放上爽口的泡菜,正宗的王硕士臭豆腐就可以出炉了。
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臭豆腐加盟提醒你老年人饮食注意事项

1 食物要全而淡:老年人的食物要保持多样化,不要偏食,五谷杂粮、畜禽蛋乳、水果菜蔬、干鲜果品、山珍海味等都要吃;从而避免营养不良,机体抵抗力减退等。但是,老年人应该节制味浓油腻和油炸的食物,因为过食肥甘厚味,容易助湿生痰,甚至化热为毒,所以应以清淡饮食为主,但清淡并不等于只吃素食。

2 饭菜宜软烂、适温:老年人因牙齿磨损、松动或脱落,咀嚼能力降低,各种消化酶分泌减少,消化能力差,因此应该把食物切碎煮烂。烹调多采用焖、炖、蒸、煮等方法,少用煎、炸油腻食品及刺激性调味品。同时还要注意色香味俱好,以增进食欲,促进消化。老年人饮食温度要适宜,不宜进过热的食物,亦不宜进食过冷饮食。臭豆腐加盟

3 要少食多餐、饮食有节:老年人一般每日可安排五餐,每餐的量不宜太多,餐间不吃零食,特别是甜食,以免影响食欲,导致消化功能紊乱;在睡前、起床后或二餐间可适当吃少许点心类食物。老年人饮食应有所节制,应避免暴饮暴食。

4 食物要新鲜、水分要充足:对于已腐败、变质的鱼肉食品,已腐烂的水果,酸败的油脂,霉变的花生、谷豆,隔夜的剩饭菜等,都不宜食用,以免引起食物中毒或诱发癌症。给老年人常做些汤、羹、菜泥之类的食物,既补充了水分,又有利于消化吸收。