济南电视台著名主持人老万为您揭秘王硕士臭豆腐制作全过程:
王硕士臭豆腐制作主要分为三部分:臭汤制作,泡菜制作,臭豆腐制作。
臭汤制作:王硕士臭豆腐是北方自己的臭汤制作基地的臭豆腐。臭汤采用由南方引进的苋菜,经过精心培育,选取成熟的苋菜杆,加入竹笋、雪菜、大料等,再添加陈年老卤,经过6—12个月的天然发酵,方能成为腌制臭豆腐的臭汤。
泡菜制作:我们的泡菜融合了四川泡菜和韩国泡菜做法,包含酸、辣、甜、鲜四种味道,选用鲜嫩的卷心菜,切丝,放盐腌制半小时,控水,然后放入白醋、白糖、味精、辣椒油、蒜、鲜辣酱(由本公司辣椒基地制作)等,搅拌均匀,酸辣爽口的泡菜就可以了。
臭豆腐制作:王硕士臭豆腐使用的是颗粒饱满,生长期较长的非转进因东北大豆,经过再次筛选,然后磨浆、点卤、模具压制、切割,制成豆腐原胚,放入臭汤中腌制6—12小时(根据季节不一样时间不一样),再冲洗,码放整齐装盒,然后放入油中炸至色泽金黄,外酥里嫩,再将秘制的酱料抹匀,放上爽口的泡菜,正宗的王硕士臭豆腐就可以出炉了。
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臭豆腐加盟讲解红油皮蛋豆腐的做法
红油皮蛋豆腐的做法
  材料:夏季养生菜谱
  红油凉拌汁的材料:黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒 15克,辣椒面10克(可选,如果喜欢吃更辣的才加此材料),白糖3克,盐少许,食用油60-80克,醯官醋30克,酱油10克,大葱丝1/4根的量、姜末1/4块的量。
  其它材料:南豆腐/嫩豆腐1块,皮蛋1个,辣椒丝少许(可选)。臭豆腐加盟
  做法:家常菜做法大全
  1.在一个耐热的碗里加入辣椒面(如果喜欢吃更辣的才加此材料)、白糖和少许的盐,搅拌一下。
  2.再倒入吃黄飞红花生里剩余的辣椒、花椒和麻椒。
  3.锅中烧热油,分两次浇在调料上。
  4.将热的容器静置在一旁,晾凉后橙红色的辣椒油就做好了,颜色很漂亮。
  5.在另一个容器里倒入醯官醋、酱油,按照个人的喜好酌量加入步骤4里制作的辣椒油。
  6.搅拌均匀后,加入一半的葱丝和姜末,静置10-30分钟。
  7.等待调料的时间里开始准备豆腐。在案板上将豆腐均等地切成大片儿。
  8.将豆腐盒扣在豆腐上,再用盘子正面朝下扣在豆腐盒上,倒置过来,挪开豆腐盒,完整细嫩的豆腐就摆盘完成了。
  9.在豆腐上撒上步骤6里准备好的红油凉拌汁。
  10.将皮蛋切成小丁,摆在豆腐上。
  11.把剩余的葱丝和姜末码在皮蛋上。
  12.按照个人的喜好撒一些辣椒丝在上面,麻辣开胃、爽滑多汁的凉拌菜就做好了。