济南电视台著名主持人老万为您揭秘王硕士臭豆腐制作全过程:
王硕士臭豆腐制作主要分为三部分:臭汤制作,泡菜制作,臭豆腐制作。
臭汤制作:王硕士臭豆腐是北方自己的臭汤制作基地的臭豆腐。臭汤采用由南方引进的苋菜,经过精心培育,选取成熟的苋菜杆,加入竹笋、雪菜、大料等,再添加陈年老卤,经过6—12个月的天然发酵,方能成为腌制臭豆腐的臭汤。
泡菜制作:我们的泡菜融合了四川泡菜和韩国泡菜做法,包含酸、辣、甜、鲜四种味道,选用鲜嫩的卷心菜,切丝,放盐腌制半小时,控水,然后放入白醋、白糖、味精、辣椒油、蒜、鲜辣酱(由本公司辣椒基地制作)等,搅拌均匀,酸辣爽口的泡菜就可以了。
臭豆腐制作:王硕士臭豆腐使用的是颗粒饱满,生长期较长的非转进因东北大豆,经过再次筛选,然后磨浆、点卤、模具压制、切割,制成豆腐原胚,放入臭汤中腌制6—12小时(根据季节不一样时间不一样),再冲洗,码放整齐装盒,然后放入油中炸至色泽金黄,外酥里嫩,再将秘制的酱料抹匀,放上爽口的泡菜,正宗的王硕士臭豆腐就可以出炉了。
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项目特点
投资小:统一的不锈钢小吃车只需要一次性投入一千多元,没有房租等费用。店面只需要三五个平方就可,极大了减少了房租和装修的费用。固定设备资产投资低,大约几百元钱就可。
利润高:统一配送的臭豆腐肧、酱料、包装盒等成本占百分之三十,毛利润百分之七十。一盒豆腐卖三百元,利润在二百元左右。日销售额三百到六百元计算,月收入在六千到一万之间。
操作简单:总部配送小吃车以及相关设备,店面装修总部负责设计监督安装。所有材料包括臭豆腐肧、酱料、包装盒等总部低价供货,你只需要有肯创业吃苦的人员,就可以省去任何繁琐的麻烦开店。轻松创业不是梦。
同传统臭豆腐比较